Uutiset

Mikä on suolatut sienet

Sen tarkoituksena on tappaa sienen kehon solut, estää peroksidaasin eli proteolyyttisen entsyymin toimintaa ja ylläpitää sienen rungon väriä.

Suolavesisienten prosessi

Suolasienien prosessi: poiminta → lajittelu → huuhtelu → tappaminen → jäähdytys → värin kiinnitys → peittaus → varastointi → pakkaus → lähettäminen.

Suolavesisienien jäähdyttäminen ja purkaminen

Kun tuoreet sienet on kypsennetty kattilassa, ne tulee ottaa pois jäähtymään. Paras tapa on laittaa ne kylmään veteen jäähtymään.

Suolattujen sienien huuhtelu ja kypsennys

Suolattujen suolasienten raaka-aineet on huuhdeltava useaan kertaan desinfioinnin jälkeen, jotta kaikki pinnalla oleva natriumsulfiitti saadaan poistetuksi.

Mikä on valkosipuli suolavedessä

Marinoitu valkosipuli on valkosipulin peittausmenetelmä, jota käytetään enimmäkseen pohjoisessa. Päämenetelmä on 50 kg valkosipulia, 2 kg suolaa, 10 kg punaista (valkoista) sokeria ja 0,5 kg soijak...

Kuinka marinoida sieniä suolavedessä

Jos haluat marinoida suolaisia ​​sieniä poimittuasi tuoreita sieniä, sinun on pestävä ne välittömästi natriumsulfiittiliuoksella

Suolavesisienien tuotanto

Kun sieniä käytetään säilöntäraaka-aineina, sienituotannon voimakkaan kausiluonteisuuden ja sienten ilmeisen huippuajan vuoksi

Kuinka marinoida sieniä suolalla

Järjestä ja puhdista sienet. Isommat sienet puolitetaan tai revitään leveiksi suikaleiksi.

Suolaliuossienien kauha

Keitetty suolaliuos on keitettävä ja sulatettava 40% suolalla etukäteen, ja suolaisuus saavuttaa 22 astetta.

Valikoima suolavesisieniä

Mekaanisen seulonnan jälkeen jokainen lajike on valittava manuaalisesti epämuodostumien, irronneiden kahvat, avoimet sateenvarjot jne. lajittelemiseksi, kuten E-luokka (kuten ulkosienet), ja sitten...

Suolavesisienten raaka-aineiden käsittely

Kun tuoreet sienet on ostettu, huuhtele sienten pinnalla oleva lika välittömästi pois natriummetabisulfiittiliuoksella (0,5 kilogrammaa natriummetabisulfiittia 1000 kilogrammassa vettä).

Mitä ovat suolavesisienet

Suolattujen sienien peittausmenetelmänä on valmistaa Baumen 22-asteinen suolavesi etukäteen.