Kuinka tehdä suolavesisieniä

Monet ihmiset tietävät Kiinan tunnetuimman suolasienten erikoisuuden, mutta he eivät tiedä kuinka suolaiset sienet marinoidaan. Lisätäkseni ihmisten ymmärrystä ja ymmärrystä suolatuista sienistä annan tänään erityisen johdannon suolasienten peittausmenetelmiin. .

1. Suolattujen sienien raaka-aineiden käsittely

Jos haluat suolattuja sieniä marinoida tuoreiden sienien poimimisen jälkeen, pese ne välittömästi natriumsulfiittiliuoksella, pese sienten pinnalta lika pois, liota ne tässä liuoksessa yli minuutin ajan, ota pois, ja laita ne sitten ämpäriin. , Lisää sitten vettä liotusta varten ja siirry sitten seuraavaan sienien liotusvaiheeseen.

2. Huuhtele ja kypsennä suolavedessä suolatut sienet

Suolattujen suolasienten raaka-aineet on huuhdeltava useaan kertaan desinfioinnin jälkeen, jotta pinnalta kertynyt natriumsulfiitti saadaan kokonaan pois. Laita sienet huuhtelun jälkeen kattilaan ja lisää vesi ja suola kypsiksi. Syötävä suola on parasta sekoittaa etukäteen katkeraksi. Karvas voidaan keittää kattilassa viisi-kuusi kertaa etukäteen ja ottaa sitten pois kypsentämään sienet, jotta keitetyistä sienistä tulee parempi maku ja väri.

3. Suolavesisienien jäähdytys ja tynnyri

Kun tuoreet sienet on kypsennetty kattilassa, ne tulee ottaa pois jäähtymään. Paras tapa on laittaa ne kylmään veteen jäähtymään. Odota, kunnes käsistä tuntuu, että sienet eivät lämpene, ja ota ne sitten ulos seulomiseen. Poista vääntyneet ja irronneet sienet. Loput sienet voidaan pakata suoraan ämpäriin ja sitten lisätä 100 % sitruunahappoa, sulkea ja suolavesisienet ovat valmiita.