Kuivatut valkosipulihiutaleet ja -jauhe: tukkutoimittaja

Kuivatut valkosipulihiutaleetja jauhe toimivat luonnollisina aromipohjaisina laajamittaisessa-elintarvikkeiden valmistuksessa, lihanjalostuksessa ja kuiva{1}}maustevalmisteissa. Valmistettu kontrolloidulla lämpökuivauksella, joka säilyttää alisiinin stabiilisuuden ja eliminoi mikrobiologisen pilaantumisen, teollinen -laatukuivattua valkosipuliatarjoaa korkean uutettavan makusaannon alle 6 %:n tavoitekosteuskynnyksellä. Shandong Tianqi Food Co., Ltd. jalostaa ja vie vuosittain yli 500 konttia toimittaen massaostajalle täysin jäljitettäviä, elintarvike{5}}turvallisuus--sertifioituja raaka-aineita suoraan lähdetiloista.

Teollinen valkosipulin kuivaus perustuu tarkasti hallittuihin lämpöprofiileihin, jotka haihduttavat vapaata vettä hajoamatta tärkeimpiä organoleptisia ja haihtuvia rikkiyhdisteitä. Tuoreet valkosipulin sipulit (Allium sativum) läpikäyvät automaattisen mekaanisen kuorimisen, pesun ja viipaloinnin ennen kuin ne menevät jatkuvatoimiseen monivaiheisiin hihnakuivauksiin.

Vaihe 1 (alkuinen flash-kuivaus):Ilman lämpötila pidetään 60-65 asteessa pintaveden nopean-haihduttamiseksi. Tämä vaihe estää entsymaattisen ruskistumisen polttamatta kudoksen sokeripitoisuutta.

Vaihe 2 (pääasiallinen kosteuden poisto):Lämpötila laskee 50-55 asteeseen, kun vesi siirtyy valkosipulikudoksen sisältä pintaan.

Vaihe 3 (lopullinen käsittely ja stabilointi):Matalan -lämpötilakuivaus 40 - 45 asteessa stabiloi lopulliset kosteuspitoisuudet alle 6,0 %:iin säilyttäen alliini- ja alliinaasientsyymirakenteet, jotka ovat välttämättömiä allisiinin saannille uudelleenhydratoituessa.

Lämpötilan pitäminen kriittisten lämpöhajoamispisteiden alapuolella varmistaa korkeat nesteytyssuhteet ja estää karamellisoitumisen, joka voi aiheuttaa värin tummumista käsitellyissä kastikkeissa ja kuivaseoksissa.